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Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
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Retrait en boutique - Le Marais Paris
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Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.

Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
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Accueil Recettes polenta orange safran et son cookie de l'espace
fiche recette

Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak
ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass.

Polenta Orange Safran et son Cookie de l'Espace

POLENTA ORANGE SAFRAN ET SON COOKIE DE L’ESPACE         

POLENTA ORANGE SAFRAN ET SON COOKIE DE L'ESPACE

1
Polenta Crémeuse Orange Safran
Lait 500g

Polenta 80g

Pistils de safran 5 pièces

Zeste d’orange 1 pièce

Lait concentré sucré 150g

Crème montée 300g

Porter à ébullition environ 5 minutes le mélange lait, polenta, safran et zeste d’orange dans une casserole.

Ajouter ensuite le lait concentré sucré.

Faire refroidir au réfrigérateur.

Ajouter ensuite la crème montée.

2
Sablé Cookie Orange
Beurre mou 100g

Cassonade 100g

Sucre semoule 75g

Fleur de sel 2g

Zeste d’orange 1 pièce

Œuf 1 pièce

Farine 190g

Poudre à lever 2g

Mélanger le beurre mou avec le sucre cassonade, le sucre semoule, la fleur de sel et le zeste d’orange.

Ajouter petit à petit les œufs puis la farine et la poudre à lever.

Bouler à l’aide d’une bouleuse à glace et cuire sur feuille cuisson à 180 degrés durant 8 minutes.

3
Montage
Couler la polenta crémeuse dans des petites verrines puis disposer un cookie avec de la marmelade et quelques graines de sésame.
4
Divers
Graines de sésame

Marmelade