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Retrait en boutique - Café Michalak & école Masterclass, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // Retrait au 60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris. Ouvert du LUNDI AU SAMEDI de 10:30 à 19:30 // 01.42.46.10.45.

Retrait en boutique - Le Marais Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 16 rue de la Verrerie, 75004 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 12:00 à 19:00. // 01.40.27.90.13.

Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. Ouvert 7 jours sur 7 de 11:00 à 18:30. // 01.45.49.44.90.

Retrait en boutique - Printemps Haussman, Paris
J+1 si la commande est passée avant 17:00 // 64 Boulevard Haussman, 75009 Paris. 01.42.82.40.02. Ouvert 7 jours sur 7 de 10:00 à 19:30. Le dimanche de 11:00 à 18:30

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Accueil Recettes monté comme un soufflé !
fiche recette

Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak
ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass.

Monté comme un soufflé !

Monté comme un soufflé !

Recette nombre de personnes
5 - 12 pers
1
Appareil à soufflé au chocolat
150g Couverture Chocolat noir 70%
150g Couverture Chocolat noir 66 %
300g Lait
15g Fécule
60g Jaunes d’œufs
250g Blancs d’œufs
90g Sucre semoule

Faire fondre les deux chocolats au bain-marie.
Monter les blancs et les serrer avec le sucre semoule.
Chauffer le lait et la fécule en mélangeant jusqu’à ébullition.
Verser ce mélange sur les jaunes d’œufs.
Ajouter une partie des blancs montés au mélange lait/jaunes, puis l’ajouter au chocolat.
Finir le mélange à la maryse avec les blancs restant.
Couler le mélange dans des pots à soufflés d'environ 6cm de hauteur pour environ 8 cm de diamètre.
Cuire 9 mn à 190°C.

2
Dressage
Saupoudrer de codineige. 
Déposer une feuille de chocolat sur le dessus.


A déguster sans attendre à la sortie du four !!