Les Recettes

Nids croquant au Chocolat

  1. 1 | Nids croquant Chocolat-Orange

    100g Amandes bâtonnets
    40g Orange confite en cube
    150g Chocolat noir
    25g Beurre
    30g Riz soufflé

    Faire chauffer le chocolat et le beurre, puis les mélanger aux amandes et au riz soufflé.
    Ajouter les cubes d’orange confite.
    Réaliser de petits nids dans des moules en silicone en forme de demi-sphère et faire prendre au réfrigérateur.

  2. 2 | Ganache Chocolat

    110g Crème liquide 35% UHT
    110g Lait entier
    35g Jaunes d'œufs
    20g Sucre semoule
    130g Chocolat noir

    Faire bouillir la crème et le lait ensemble.
    Verser sur les jaunes et le sucre blanchis.
    Cuire l’ensemble à l’anglaise à 82°C et verser sur le chocolat.
    Mixer, puis réserver au frais jusqu’à refroidissement complet.

  3. 3 | Dressage

    Récupérer les petits nids réalisés, puis déposer une quenelle de crème au chocolat.
    Décorer de friture et de bonbons chocolatés.

    Déguster sans attendre !!

  • Autour du TOUT CHOCOLAT