Les Recettes

Nids croquant au Chocolat

  1. 1 | Nids croquant Chocolat-Orange

  2. 2 | Ganache Chocolat

    110g Crème liquide 35% UHT
    110g Lait entier
    35g Jaunes d'œufs
    20g Sucre semoule
    130g Chocolat noir

    Faire bouillir la crème et le lait ensemble.
    Verser sur les jaunes et le sucre blanchis.
    Cuire l’ensemble à l’anglaise à 82°C et verser sur le chocolat.
    Mixer, puis réserver au frais jusqu’à refroidissement complet.

  3. 3 | Dressage

    Récupérer les petits nids réalisés, puis déposer une quenelle de crème au chocolat.
    Décorer de friture et de bonbons chocolatés.

    Déguster sans attendre !!

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