Les Recettes

Monté comme un soufflé !

  1. 1 | Appareil à soufflé au chocolat

    150g Couverture Chocolat noir 70%
    150g Couverture Chocolat noir 66 %
    300g Lait
    15g Fécule
    60g Jaunes d’œufs
    250g Blancs d’œufs
    90g Sucre semoule

    Faire fondre les deux chocolats au bain-marie.
    Monter les blancs et les serrer avec le sucre semoule.
    Chauffer le lait et la fécule en mélangeant jusqu’à ébullition.
    Verser ce mélange sur les jaunes d’œufs.
    Ajouter une partie des blancs montés au mélange lait/jaunes, puis l’ajouter au chocolat.
    Finir le mélange à la maryse avec les blancs restant.
    Couler le mélange dans des pots à soufflés d'environ 6cm de hauteur pour environ 8 cm de diamètre.
    Cuire 9 mn à 190°C.

  2. 2 | Dressage

    Saupoudrer de codineige.
    Déposer une feuille de chocolat sur le dessus.


    A déguster sans attendre à la sortie du four !!

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