Les Recettes

Mont Blanc K6

  1. 1 | Parfait au marron

  2. 2 | Chantilly vanille

    400g de crème
    40g de Mascarpone
    20g de lait concentré
    ½ gousse de vanille

    Dans une cuve, verser tous les ingrédients ainsi que le cœur gratté de la gousse de vanille.
    Faire monter le tout au fouet.
    Réserver au frais, dans une poche.

  3. 3 | Vermicelles marron

    100g de crème de marron
    100g de purée de marron
    100g de pâte de marron
    30g de beurre
    5g de rhum

    Dans un petit robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    Réserver dans une poche munie d'une douille à vermicelles.

  4. 4 | Finitions

    Meringue
    Marrons au sirop
    Pulpe de cassis

  5. 5 | Dressage

    Dans une verrine, couler une strate de parfait au marron.
    Dresser un trait de pulpe de cassis.
    Emietter des morceaux de meringues
    Dresser une boule de chantilly.
    A l’aide d’une douille à vermicelles, dresser l’appareil au marron.

    A déguster sans attendre !

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