Les Recettes

Mini cakes caramels fondants

  1. 1 | Cake caramel

  2. 2 | Ganache montée Caramélia

    170g Crème liquide
    40g Glucose
    250g Couverture Caramélia
    290g Crème liquide

    La veille, bouillir la première crème avec la glucose et verser en trois fois sur la couverture Caramélia.
    Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, puis incorporer la crème froide.
    Réserver au réfrigérateur.

     

    Le jour même, monter la ganache à l’aide d’un fouet.
    Pocher la ganache en spirale sur les petits cakes à l’aide d’une poche munie d’une douille
    n°10.

  3. 3 | Finitions

    Réaliser de fins décors en chocolat et les disposer sur la ganache.

    A déguster sans attendre !!

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