Les Recettes

Fantastik Gianduja Pistache

  1. 1 | Crumble chocolat pistache

    Sablé émietté - 75g

    Gavottes - 40g

    Pâte de pistache - 100g

    Cassonade - 30g

    Chocolat au lait fondu - 40g

    Fleur de sel - 1 pincée


    Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte.

    Étaler le mélange dans un cercle de 20 cm, puis mettre au congélateur.

  2. 2 | Ganache Gianduja Pistache

    Crème - 100g

    Lait - 50g

    Gianduja lait noisette - 265g

    Pâte de pistache - 60g


    Porter à ébullition la crème et le lait

    Verser sur le Gianduja et la pâte de pistache et mixer.

    Verser la ganache sur le crumble et congeler


  3. 3 | Finition

    Décercler l’entremets congelé

    Saupoudrer de poudre de pistache, puis de sucre glace par endroit

    Finir en disposant des pistaches caramélisées et torréfiées


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